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                          我省糉子企業今年玩新花樣
                          2019-05-15 07:27 來源: 申博sunbet日報 編輯: 王海萍 【字體:   打印

                          創新口味推出雞肉糉、牛肉糉、海鮮糉、巧克力髒髒糉……
                          我省糉子企業今年玩新花樣

                          本報海口5月14日訊(記者計思佳)提到申博sunbet糉子,豬肉和鹹鴨蛋黃是公認的最經典餡料組合。端午節臨近,又到了各個糉子企業的生產高峯期。申博sunbet日報記者走訪發現,防控非洲豬瘟期間,我省全力保障市場豬肉供應,但非洲豬瘟疫情仍對各糉子企業的生產帶來一些影響。不少企業紛紛推出雞肉糉、牛肉糉、海鮮糉等替代品種,以滿足市場需求 。

                          5月14日9時 ,走進申博sunbet龍泉集團有限公司食品加工廠生產車間,工人們正熟練地用筷子將肉、鹹鴨蛋黃、糯米裹進糉葉,接着用線把糉子捆好。不同的是,今年工人們用來包糉子的不再是豬肉 ,而是雞肉和雞翅 。

                          “公司在春節後就開始籌備今年糉子的生產銷售了,其中不乏鮮豬肉糉 ,部分已投入生產 。今年4月 ,我省部分市縣出現非洲豬瘟疫情,在豬肉供應較爲緊張的情況下  ,我們決定開發雞肉糉、雞翅糉等新產品 。”申博sunbet龍泉集團有限公司食品廠廠長孟凡超介紹 ,糉子需要十幾個小時的燜煮 ,容易造成雞肉口感變“柴”,所以新品種對生產工藝也提出了新要求,“公司從4月下旬開始研發雞肉糉 ,歷時兩個星期,進行了幾十次實驗,終於生產出了符合客戶口感要求的糉子。”

                          “相比於豬肉糉,雞肉糉的口感更清淡 ,不油膩,肉質滑嫩,市場反響不錯 。雖然市場的雞肉售價比豬肉貴  ,但因我們集團有自己的養雞場 ,用的是自己的原材料  ,所以糉子的整體成本和售價並沒有上升。”孟凡超說 ,除了雞肉糉,該集團還開發了鹼水糉、烏米糉、巧克力髒髒糉、八寶糉、紅棗糉等新品種 ,以滿足客戶的不同需求 。

                          萬寧五月香食品有限公司也從事糉子生產。該公司負責人趙應瓊告訴申博sunbet日報記者 ,由於豬肉供應緊張  ,公司今年暫停了豬肉糉的生產 ,轉而生產雞肉糉、牛肉糉、海鮮糉等 。“雞肉、牛肉、海鮮的成本都比豬肉高很多 ,售價分別爲15元、15元、35元一個 。”

                          申博sunbet中凱安泰實業有限公司總經理、定安縣糉子協會會長王沸健介紹  ,受非洲豬瘟疫情影響,不少客戶修改了糉子訂單  ,要求換成雞肉糉、鵝肉糉、紅豆糉等。

                          “但豬肉糉仍是市場接受度最高的品種 。”王沸健說,往年都是合作社、農戶直接把屠宰好的黑豬肉送到企業的加工廠。疫情發生後,政府對豬肉運輸有嚴格的規定。爲了保證生產  ,今年是企業員工去定安鄉鎮的各個屠宰場尋找合格肉源。運輸過程中,還有檢驗、審批等環節。雖然每日的豬肉供應量在不斷加大,但總量還是跟不上。“現在正是糉子生產的高峯時期  ,往年黑豬肉糉能佔到公司生產總量的80%以上,今年佔比不到65%。”王沸健說。

                          值得高興的是,定安縣糉子協會已組織當地糉子企業集體統一訂購檢驗檢疫證件齊全的豬肉 ,以保證黑豬肉糉的生產。同時,5月12日,經申博sunbet防控非洲豬瘟指揮辦公室研究決定並由申博sunbet郵政管理局下發通知  ,恢復申博sunbet豬肉糉的正常寄遞  。“身在異鄉的申博sunbet人也能嚐到家鄉的味道了  。”王沸健說 。

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